Индийские лепешки с цуккини и кориандром

• цукини - 450г
• мука пшеничная - 200г
• мука (цельнозерновая) - 175г
• семена зиры - 1/2 ч.л.
• имбирь (тертый) - 2 ч.л.
• куркума - на кончике ножа
• кориандр (свежий) - по вкусу
• соль - 1 ч.л.
• вода - 4-5 ст.л.
• масло растительное - 4 ст.л.

Семена зиры обжарить, постоянно помешивая, на сухой сковороде со всех сторон. Молодые цукини натереть на крупной терке. Кориандр мелко порубить.

Соединить оба вида муки, семена зиры, имбирь, куркуму, кориандр и соль. Хорошо перемешать сухую смесь. Затем добавить натертые цукини, 1,5 ст.л. масла и снова тщательно размешать. Постепенно добавляя холодную воду, замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 12 равных частей, скатать их в шарики. Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку на присыпанном мукой столе. Выложить лепешку в раскаленную тяжелую сковороду и жарить 1,5-2 минуты с каждой стороны. Затем сбрызнуть края лепешки маслом, снова перевернуть ее и жарить еще 30-40 секунд. После этого еще раз перевернуть на другую сторону и так же сбрызнуть маслом.

Таким же образом приготовить остальные лепешки. Выложить готовые лепешки с цукини и кориандром на блюдо и подать в горячем виде.