Картофельная запеканка с рыбой и креветками

• картофель - 4 шт.
• сыр пармезан - 50г
• петрушка, укроп, зеленый лук - по вкусу
• креветки (очищенные) - 70г
• рыба красная - 100г
• сыр твердый - 100г
• сливки - 4 ст.л.
• сметана - 4 ст.л.
• сок лимонный - 1 ст.л.
• лаваш - 2 шт.
• базилик - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• панировочные сухари, кунжут - по вкусу
• масло растительное - 20г.

Картофель отварить до готовности «в мундире». В это время натереть пармезан на мелкой терке. Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать. Готовый картофель очистить и размять в пюре. Приправить пюре солью и перцем, добавить тертый пармезан и рубленую зелень.

Рыбу порезать на куски и смешать с креветками. Сбрызнуть смесь лимонным соком, добавить соль, перец и базилик. Хорошо перемешать массу и дать постоять 10 минут. Тем временем мелко натереть твердый сыр. Добавить в рыбно-креветочную смесь сметану, сливки и тертый сыр, еще раз хорошо всё перемешать.

В форму, смазанную растительным маслом, положить небольшой круглый лаваш, смазать майонезом и накрыть сверху вторым лавашем. На лаваш равномерно распределить половину картофельного пюре. Сверху выложить рыбно-креветочную начинку, закрыть ее оставшимся картофелем. Посыпать запеканку панировочными сухарями и кунжутом, разложить по поверхности кусочки сливочного масла.

Отправить запеканку с рыбой в разогретую до 180С духовку. Выпекать около 30 минут до образования румяной корочки. Готовую запеканку немного остудить в форме, затем выложить на блюдо и подать к столу.