Курзе - пельмени с фаршем из зелени

• мука пшеничная - 200г
• вода - 70г
• соль - по вкусу
• для фарша: крапива (ранняя) или щавель (свежий) - 190г
• яйцо - 1 шт.
• лук репчатый или зеленый - 50г
• кулинарный жир - 4г
• соль - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу
• приправа: сметана - 50г
• чеснок - 1-2 зубчика
• соль - по вкусу
• вода - 1 ст.л.

Репчатый лук мелко нарезать, выложить в разогретую сковороду и пассировать на жире до прозрачности. Крапиву тонко нашинковать. Соединить лук крапивой, добавить яйцо, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать фарш.

Смешать муку и соль, добавить воду и замесить пресное тесто. Готовое тесто разделить на кусочки и раскатать лепешки. В центр каждой лепешки выложить 1 ст.л. фарша и защипать края пельменей.

Выложить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая, примерно 7-8 минут. Когда курзе всплывут, вынуть их шумовкой и разложить по тарелкам.

Чеснок растереть с солью и смешать со сметаной. Развести приправу холодной водой, полить готовые крузе с зеленью и подать блюдо к столу.