Хоегушт зеленый - татский омлет с фасолью и свекольными листьями

• свекольные листья - 200г
• зеленая фасоль - 100г
• репчатый лук - 50г
• масло подсолнечное - 50г
• сахар - 10г
• яйцо - 2 шт.
• перец, соль - по вкусу
• укроп или мята - по вкусу.

Отварить до готовности фасоль в подсоленной воде. Отдельно отварить свекольные листья и слегка размять их толкушкой. Тонко нашинковать фасоль и листья.

Репчатый лук мелко нарезать и потушить до мягкости на подсолнечном масле. Затем добавить к луку рубленую зелень и фасоль с свекольными листьями. Приправить массу солью, сахаром и перцем и тушить еще 10-12 минут.

В это время взбить белки в пышную пену. Отдельно взбить желтки. Залить содержимое сковороды взбитыми белками и аккуратно перемешать, затем влить желтки. Отправить хоегушт в разогретую духовку и выпекать при 190С до зарумянивания.