Готовим.РУ Готовим.РУ

Сливочный суп-пюре с рыбный и морепродуктами

  • креветки - 40 шт.
  • морепродукты - 1/2кг
  • рыба красная - 1/2кг
  • сливки - 100 мл
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • соль - по вкусу
  • лавровый лист - по вкусу
  • перец (горошек) - по вкусу.

Разморозить и промыть морепродукты. Почистить креветки, половину панцырей креветок отложить. Почистить овощи.

В кастрюлю влить воду и довести до кипения. Добавить морковь, луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варить бульон на среднем огне до готовности овощей. Затем овощи вынуть и выбросить, а в бульон выложить отложенные панцыри креветок. Варить бульон еще 5 минут, затем процедить.

Вернуть бульон в кастрюлю, добавить рыбу, нарезанную кусками, и отварить ее до готовности. Затем рыбу вынуть, отделить мякоть от костей и вернуть в процеженный бульон. Взбить суп с помощью блендера до гомогенного состояния.

Снова довести суп до кипения, добавить морепродукты и очищенные креветки. Варить на небольшом огне еще 4-5 минут. Затем ввести в суп сливки, дать закипеть и снять с огня.

Готовый суп-пюре с морепродуктами разлить по тарелкам и подать на стол.

Подобрано Готовим.РУ