Сливочный суп из морепродуктов с вялеными помидорами

• помидоры вяленые (в масле) - 100г
• масло оливковое - 1 ст.л.
• мидии (мясо) - 300г
• кальмары - 300г
• масло сливочное - 1 ст.л.
• лук-шалот - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• вино белое сухое - 3/4 стакана
• лимон (сок) - 1/2 шт.
• бульон рыбный - 4 стакана
• лавровый лист - 2 шт.
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• молоко (или сливки) - 1 стакан
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Мелко нарезать один лук-шалот и выложить в разогретый сотейник с половиной столовой ложки. сливочного масла. Добавить раздавленный плоской стороной лезвия ножа чеснок (примерно ползубчика), посолить и жарить 1-2 минуту на среднем огне.

Очищенных кальмаров нарезать кольцами и выложить в сотейник вместе с мясом мидий. Влить белое вино, сок половинки лимона и рыбный бульон, добавить лавровый лист. Перемешать содержимое сотейника и довести до кипения. Готовить на небольшом огне под крышкой 3-4 минуты.

Вынуть из бульона мясо мидий и кальмаров, нарезать на куски, оставив несколько мидий и колец кальмара для сервировки. Бульон процедить. Мелко нарезать оставшийся лук-шалот и чеснок.

В кастрюлю с толстым дном положить оставшееся сливочное масло, добавить оливковое масло от вяленых помидоров и разогреть. Выложить в кастрюлю лук с чесноком и слегка обжарить. Затем посыпать лук мукой и хорошо перемешать. Постепенно влить в кастрюлю горячий бульон, постоянно размешивая суп. Положить в суп вяленые помидоры и тщательно измельчить всё с помощью блендера в пюре. Вернуть в кастрюлю мясо кальмаров и мидий, тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести молоко. Посолить и поперчить суп по вкусу, довести до кипения на среднем огне и снять с плиты.

Готовый суп из морепродуктов разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью, украсить кольцами кальмара и мидиями.