Салат из курицы с печеными баклажанами и лимонным соусом

• курица (грудка) - 1 шт.
• баклажаны - 3 шт.
• помидоры - 1 шт.
• лук репчатый (красный) - 1/4 шт.
• масло оливковое - 50 мл
• масло кунжутное - 1 ч.л.
• соус соевый - 1/2 ч.л.
• чеснок - 2 зубчика
• сахар - 1/2 ч.л.
• лимон (сок и цедра) - 1 шт.
• кинза - 20г
• карри (порошок, желтый) - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• йогурт - 100г
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Приготовить маринад, смешав йогурт с карри и солью. Залить приготовленным маринадом куриную грудку и оставить на полчаса при комнатной температуре.

Баклажаны разрезать на половинки, положить срезом вниз в форму для выпечки и отправить в разогретую духовку. Запекать баклажаны до мягкости при 200С. Куриную грудку так же выложить в форму и запекать до готовности в духовке одновременно с баклажанами.

Вынуть из баклажанов печеную мякоть и нарезать на кусочки вместе с курицей. Помидоры порезать дольками, мелко нарезать красный лук. Соединить в салатнике все подготовленные компоненты.

С лимона снять мелкой теркой цедру, из мякоти отжать сок. Смешать лимонный сок и цедру, соевый соус, оливковое и кунжутное масло, добавить измельченный чеснок и кинзу. Тщательно перемешать соус и заправить им салат. Аккуратно перемешать салат, приправить солью и перцем по вкусу.