Свинина в сидре по-нормандски

• свинина (вырезка) - 500г
• яблоки (твердые кисло-сладкие) - 3 шт.
• лук шалот - 3 шт.
• сидр (брют) - 200 мл
• кальвадос - 50 мл
• сливки (22%) - 100 мл
• оливковое масло - 3 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Мелко нарезать лук. Яблоки, удалив сердцевину, нарезать крупными дольками. Подготовленную свинину порезать кубиками.

Выложить мясо в сковороду с разогретым оливковым маслом и быстро обжарить до зарумянивания на сильном огне. Добавить в сковороду лук и кальвадос, перемешать и готовить еще 1–2 минуты до выпаривания жидкости.

Сняв с огня, переложить свинину в контейнер пароварки. Приправить мясо солью и перцем, залить сливками и сидром. Добавить в контейнер яблоки и готовить свинину по-нормандски на пару 30 минут.