Свинина, нашпигованная фисташками и овощами

• сладкий перец (желтый) - 1 шт.
• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• лук-порей (только белая часть) - 1 шт.
• фисташки - 150г
• свинина (корейка или окорок без костей) - 3кг
• масло сливочное - 50г
• вино белое (сухое) - по вкусу
• масло растительное – 1,5 ст.л.
• соевый соус - 1.5 ст.л.
• соль - по вкусу
• приправа чесночная - 2 ст.л.

Болгарский перец, удалив семена, нарезать соломкой. Тонко нашинковать лук-порей. Почистить фисташки.

Кусок свинины натереть солью и перцем. Острым ножом сделать в мясе глубокие надрезы на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Наполнить получившиеся карманы овощами и орехами. Положить свинину в форму, смазанную маслом, добавить к мясу оставшиеся овощи.

Смешать растительное масло, соевый соус и вино, полить смесью мясо с овощами. Накрыть форму крышкой или фольгой и отправить в разогретую духовку. Запекать свинину 1 час при 200С, затем снять крышку и готовить еще 30 минут при 180С.

К запеченным овощам добавить сливочное масло, чесночную приправу и взбить блендером в пюре. Выложить овощное пюре в сотейник и тушить на небольшом огне 5 минут. Полить приготовленным соусом свинину и подать блюдо к столу.