Мачанка из свинины с домашней колбасой

• свинина (шейка) - 600г
• домашняя колбаса - 200г
• ветчина (подкопченная) - 250г
• сало (с мясными прослойками) - 150г
• лук репчатый - 3 шт.
• белые грибы (сушеные) - 20г
• ржаная мука - 3 ст.л.
• тмин - 2 ч.л.
• черный перец (горошек) - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Сушеные грибы замочить в холодной воде на 1,5-2 часа. Затем грибы промыть, залить стаканом свежей воды и довести до кипения. Варить на среднем огне 10-15 минут, затем откинуть грибы на сито, отвар процедить и отставить. Нарезать грибы небольшими кусочками.

Пока варятся грибы, нарезать сало небольшими кубиками. Свинину и ветчину нарезать брусочками. Домашнюю колбасу порезать ломтиками. Тонко нашинковать репчатый лук.

Обжарить сало на разогретой сковороде. Когда из сала вытопится жир, положить в сковороду свинину и жарить, помешивая, до зарумянивания. Затем добавить ветчину, посыпать содержимое сковороды тмином и жарить, помешивая, еще пару минут.

Выложить мясную зажарку в глиняный горшок, добавить нарезанную колбасу и лук. Перемешав содержимое горшка, плотно накрыть его крышкой и отправить в разогретую до 180С духовку.

Тем временем грибной отвар развести пополам теплой водой. Добавить муку и перемешать смесь до однородности.

Через 20 минут вынуть мачанку из духовки, залить приготовленной смесью, добавить нарезанные грибы и перемешать. Накрыть горшок крышкой и вернуть в духовку. Запекать мачанку из свинины до готовности еще 1,5 часа.