Пряная свинина в панировке из фисташек

• свинина (отбивные) - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец (горошек) - 4-6 шт.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• кисло-сладкий соус - 2 ст.л.
• мед или тростниковый сироп - 1 ст.л.
• фисташки (измельченные) - по вкусу
• масло растительное - 2 ст.л.
• листовой салат - по вкусу
• шпинат - по вкусу.

Свинину выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, снять пену и положить в бульон подготовленные овощи и специи. Готовить мясо 15-20 минут, затем вынуть из бульона и остудить.

Смешать кисло-сладкий соус с медом или сиропом, смазать соусом каждый кусок мяса со всех сторон. Посыпав измельченными фисташками, выложить отбивные в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить свинину с двух сторон до румяной корочки, затем слегка остудить и нарезать на куски.

Пока мясо жарится, соединить в миске шпинат с листьями салата. Добавить в миску горячую пряную свинину, перемешать и подать блюдо к столу.