Свинина на косточке в пряных специях

• свинина (корейка) - 1.5кг
• чеснок (сушеный) - 1/2 ч.л.
• кориандр (молотый) - 1 ч.л.
• соль - 1.5 ч.л.
• сахарный песок - 1/4 ч.л.
• черный перец (молотый) - по вкусу
• растительное масло - 2 ст.л.
• для соуса: вода - 200 мл
• мука - 1/2 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик.

Смешать соль, сахар, кориандр, чеснок и черный перец. Приготовленной смесью специй натереть свиную корейку на косточке. Стянуть мясо кулинарной нитью, завернуть в пленку и отправить мариноваться в холодильник на ночь.

Смазать маринованную свинину растительным маслом, выложить в глубокую форму и отправить в разогретую духовку. Запекать свинину 1,5 часа при 180С, затем выключить нагрев и выдержать мясо в духовке еще 10-15 минут.

Форму, в которой запекалось мясо, поставить на средний огонь. Всыпать муку и обжарить до золотистого цвета, соскребая со дна формы все обжарки. Затем добавить воду, хорошо размешать и варить, пока соус не загустеет. Приправить соус солью по вкусу, добавить измельченный чеснок и, хорошо перемешав, снять с огня.

Готовую свинину на косточке нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Приготовленный соус процедить, полить им мясо и подать блюдо к столу.