Свинина, фаршированная острыми баклажанами

• свинина (филе) - 150г
• баклажаны (по-корейски) - 40г
• салями - 3 ломтика
• пармезан - 1-2 ломтика
• соль - по вкусу
• растительное масло (для жарки)
• горох (желтый, быстро разваривающийся) - 100г.

Горох промыть, залить холодной водой в соотношении 1:2 и довести до кипения. Снять пену и варить горох на небольшом огне до мягкости. Сняв с огня, посолить гарнир и приправить маслом.

Кусок свинины надрезать посередине, сформировав карман. Нашпиговать мясной карман баклажанами, салями и пармезаном, скрепить края деревянными зубочистками. Посолить и поперчить свинину по вкусу. Выложить мясо в разогретый сотейник с растительным маслом и жарить под крышкой по 7-8 минут с каждой стороны.

Подавать свинину, фаршированную баклажанами, с приготовленным горохом.