Вареные яйца по-бургундски.

• 1 чашка бургундского вина
• 1/2 чашки говяжьего бульона
• 1 небольшой лавровый лист
• 1 1/2 чайной ложки мелко нарубленного зеленого лука
• 1 веточка петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 размолотое зерно черного перца
• 2 английских круглых булочки
• 4 крупных яйца
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка муки

Вскипятите вино и бульон в мелкой кастрюльке и оставьте стоять на маленьком огне. Добавьте лавровый лист, лук, петрушку, соль и перец. Разрежьте и поджарьте в тостере булочки. Сварите яйца-пашот в кипящей смеси, и когда они будут готовы, осторожно выньте их и переложите в

поджаренные булочки. Поставьте их прогреваться в духовку. Тщательно разотрите масло с мукой в пасту. Положите ее в жидкость, в которой варились яйца, и прокипятите смесь в течение нескольких минут, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет. Полейте им яйца.

Подвайте немедленно (на две персоны).