Куриный суп с лапшой, томатами и шпинатом по‑итальянски

• курица - 1кг
• сельдерей - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• помидоры - 4шт.
• морковь - 3 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• шпинат - 400г
• лапша яичная - 400г
• сыр пармезан - 70г
• зелень - 1 пучок.

Курицу выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Дать покипеть полминуты, затем слить бульон. Курицу промыть, залить свежей водой и снова довести до кипения. Томить суп на слабом огне 3-4 часа.

Морковь нарезать соломкой. Томаты, очистив от кожицы, порезать дольками. Вынуть курицу из бульона и отделить мясо от костей. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Выложить в кипящий бульон морковь и томаты, варить на небольшом огне 10-12 минут. Затем добавить в суп нарезанный шпинат и лапшу. Перемешав, варить еще несколько минут, пока лапша не дойдет почти до готовности. Выложить в суп кусочки курицы, перемешать и снять с огня.

Разлить суп-лапшу по-итальянски по тарелкам. Подавать суп, посыпав тертым пармезаном и измельченной зеленью.