Суп с яичной лапшой по-азиатски

• яичная лапша - 175г
• куриная грудка (филе отварное) - 500г
• зеленый лук - 3 шт.
• лук-шалот - 12 шт.
• растительное масло - 4 ст.л.
• бобовые ростки (свежие) - 60г
• куриный бульон - 2.5 л
• соевый соус или соль - по вкусу.

Отварить лапшу до готовности согласно инструкции на упаковке. В это время куриную грудку нарезать небольшими ломтиками. Тонко нарезать лук-шалот и зеленый лук. Выложить лук-шалот в разогретую сковороду и обжарить на растительном масле до зарумянивания.

Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, затем разложить по порционным тарелкам. Довести куриный бульон до кипения, добавить бобовые ростки и варить полминуты. Затем выложить в суп куриное мясо и прогреть в течение 1-2 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам с лапшой. Добавить обжаренный шалот и зеленый лук, приправить солью и соевым соусом.