Рисовые блинчики с кисло-сладким мясом и омлетом

• бумага рисовая (листы) - 10 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук зеленый - 1 пучок
• перец красный - 2 шт.
• перец чили - по вкусу
• салатная смесь (готовая) - 2 пучка
• мясо - 300г
• для омлета: руккола - 1 пучок
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• соевый соус - 1 ст.л.
• для маринада: соус наршараб - по вкусу
• уксус - по вкусу
• соевый соус - по вкусу
• лук - по вкусу
• корица - по вкусу
• чернослив - по вкусу
• имбирь - по вкусу
• масло растительное (для жарки).

Смешать соус наршараб, уксус, соевый соус, добавить корицу, нарезанный чернослив, лук и имбирь. Поместить в маринад кусок мяса и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

В это время приготовить омлетную массу, смешав яйца, сахар, соевый соус и нарезанную рукколу. Вылить массу на разогретую сковороду, смазанную маслом, и обжарить омлет до готовности. Слегка остудив, порезать омлет на полоски.

Мясо вынуть из маринада и выложить на разогретую сковороду. Обжарить мясо до готовности с двух сторон, в конце поливая небольшим количеством маринада. Остудив, нарезать мясо соломкой. Маринад, в котором вымачивалось мясо и оставшийся на сковороде, перелить в сотейник и держать подогретым на слабом огне.

Подготовить овощи. Нарезать морковь и красный перец соломкой. Мелко порубить зеленый лук и перец чили. Соединить нарезанные овощи, мясо и салатную смесь. Полив мясным маринадом, перемешать начинку.

На каждый лист рисовой бумаги, смоченный водой, выложить немного начинки и омлета, свернуть аккуратный блинчик. Выложить блинчики в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до зарумянивания на среднем огне.