Рисовые блинчики с грибами и свининой

• для блинов: рисовая мука - 2 стакана
• картофельный крахмал - 1 стакан
• крахмал тапиоки - 1 стакан
• растительное масло - 3 ст.л.
• вода - 5.5 стаканов
• для начинки: свинина (фарш) - 400г
• грибы (иудино ухо) - 1 стакан
• рыбный соус - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• сахар - по вкусу
• для гарнира: лук-шалот - 4 шт
• растительное масло (для жарки).

Смешать рисовую муку и оба вида крахмала. Влить воду и растительное масло, размешать смесь до однородной консистенции. Оставить тесто на 1 час при комнатной температуре.

В это время залить грибы кипятком и настоять под крышкой 5-10 минут. Слив воду, мелко нарезать грибы и обжарить до готовности на растительном масле. Отдельно обжарить мясной фарш, разминая комочки лопаткой. Соединить грибы с фаршем, добавить рыбный соус, сахар и перец по вкусу. Хорошо перемешать начинку.

Смазать сковороду растительным маслом и хорошо разогреть. Из приготовленного теста испечь тонкие блинчики. Положить на край каждого блинчика немного начинки и свернуть его в плотный ролл.

Лук-шалот нарезать колечками и обжарить на растительном масле. Готовые рисовые блины подать вместе с обжаренным луком.