Яблочный пирог со сливочно-кокосовым кремом из теста фило

• тесто фило (листы) - 16-20 шт.
• яблокo - 6-7 шт.
• изюм (без косточек, крупный) - 2-3 ст.л.
• сахар (в яблоки) - 3 ст.л.
• сок лимонный - 2 ч.л.
• ликер кокосовый (малибу) - 2-3 ст.л.
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• крахмал кукурузный - 1 ч.л.
• масло сливочное - 100г
• орехи грецкие (измельченные) - 2 ст.л.
• для крема: сахар - 1 ст.л.
• ваниль - по вкусу
• крахмал кукурузный - 3 ч.л.
• молоко - 130 мл
• сливки (33%) - 100г
• яйцо - 1 шт.
• стружка кокосовая - 2-3 ч.л.

Разморозить тесто фило. Яблоки, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками и полить лимонным соком и кокосовым ликером. Добавить к яблокам изюм, сахар и корицу. Перемешав, отставить яблоки на 20 минут. Затем, если изюм не впитает всю жидкость, добавить 1 ч.л. кукурузного крахмала и перемешать начинку.

Смешать 100 мл молока со сливками, добавить ваниль, сахар и кокосовую стружку. Перемешав, поставить массу на огонь и довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с яйцом и кукурузным крахмалом. Тонкой струйкой влить, непрерывно помешивая, крахмальную смесь в горячую молочную массу. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Готовый крем снять с огня и остудить.

Растопить 100 г сливочного масла. Форму для пирога выстелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Выложить в форму листы теста фило внахлест, оставляя свисать свободные края. Обильно смазать тесто растопленным маслом. Затем снова выложить внахлест листы теста и промазать маслом. Выложить таким образом 4 слоя теста, сверху распределить половину яблочной начинки. Затем выложить приготовленный крем, разровнять его и покрыть оставшимися яблоками. Поднять свободные концы теста и закрыть ими начинку.

Обильно смазать пирог растопленным маслом, посыпать грецкими орехами и отправить в разогретую духовку. Выпекать яблочный пирог из теста фило до зарумянивания примерно 30 минут при 170С.