Пирожки из сметанного теста с мясом и рисом

• говядина - 500г
• рис - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• масло сливочное - 50г
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу
• для теста: мука - 500г
• сметана - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• масло - 2 ст.л.

Рис отварить до готовности в подсоленной воде. Затем откинуть рис на сито и остудить. Подготовленную говядину нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле до золотистого оттенка.

Просеять муку горкой, сделать в центре углубление и добавить туда сметану, масло, соль, сахар и яйца. Быстро замесить однородное тесто, скатать его тесто в шар и, обернув пленкой, убрать в холодильник на полчаса.

Соединить рис, мясной фарш, обжаренный лук и рубленую зелень петрушки. Добавив соль и перец по вкусу, хорошо перемешать начинку.

Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать стаканом кружки. Положить в центр каждого кружка немного начинки, защипать края пирожков. Жарить пирожки с мясной начинкой во фритюре до зарумянивания с двух сторон.