Дрожжевые пирожки с фаршем из говядины

• для теста: вода - 1.25 стакана
• дрожжи - 2-3 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• соль - по вкусу
• масло растительное - по вкусу
• мука - 2 стакана
• для фарша: говядина - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• масло сливочное - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• яйцо (вареное) - 2-3 шт.
• укроп, петрушка (зелень) - по вкусу.

Развести в теплой воде дрожжи. Муку с солью просеять горкой, сделать в центре углубление. Добавить туда яйца, растительное масло и разведенные дрожжи. Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Говядину нарезать на куски и прокрутить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до зарумянивания. Почистить и порубить вареные вкрутую яйца. Мелко нарезать зелень укропа. Соединить подготовленные компоненты, посолить, поперчить и перемешать начинку.

Подошедшее тесто скатать в колбаску, нарезать на кусочки и раскатать их в лепешки. Разложить на лепешки фарш из говядины, защипать края пирожков. Выложить пирожки на противень и дать подойти в течение 15-20 минут. Затем смазать изделия яйцом и отправить в разогретую духовку.

Выпекать пирожки до готовности около 40 минут при 180С. Подавать пирожки с фаршем из говядины, посыпав жареной петрушкой.