Пирожки из кефирного теста со свининой и картофелем

• свинина (шейка) - 350г
• соленые огурцы - 2 шт.
• картофель - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• кефир - 1/2 стакана
• масло сливочное - 125г
• мука - 2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• разрыхлитель - 1 ч.л.

Размягченное сливочное масло соединить с яйцом, кефиром, солью и разрыхлителем. Тщательно перемешать массу, затем всыпать муку и замесить однородное тесто. Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник на полчаса.

В это время свинину и овощи нарезать мелкими кубиками. Выложить мясо в разогретую сковороду с маслом и жарить, помешивая, в течение 10 минут. Затем добавить к мясу нарезанные овощи, перемешать и готовить еще 5 минут. Сняв с огня, посолить и поперчить начинку по вкусу

Тесто тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать чашкой кружки, в середину каждого положить 1-2 ст.л. начинки. Защипать края пирожков и выложить их на противень, смазанный маслом, на расстоянии друг от друга.

Отправить пирожки со свининой и картофелем в разогретую духовку. Выпекать до зарумянивания около 40 минут при 180C.