Свинина с яблоками по-чеклерски

• свинина (постная) - 1кг
• соль - по вкусу
• жир - 40г
• эстрагон - по вкусу
• яблоки (большие) - 4 шт.
• мука - 1-2 ст.л.

Свинину посолить, выложить в разогретую сковороду с жиром и быстро обжарить со всех сторон. Слегка остудив, сделать в мясе надрезы и нашпиговать эстрагоном. Отправить свинину в духовку и запекать при 190С примерно 1,5 часа. Во время приготовления периодически поливать мясо выделяющимся соком.

В это время яблоки, удалив сердцевину, нарезать кружками. Когда мясо дойдет почти до готовности, выложить рядом с ним яблоки, чтобы они пропеклись.

Готовое мясо нарезать ломтиками и разложить по тарелкам вместе с яблоками. Смешать оставшийся соус с мукой, полить мясо и подать блюдо к столу.