Чорба с мятой и чесноком

• лук зеленый - 1 пучок
• чеснок (перья) - 5 шт.
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• мята - по вкусу
• зелень - 1 пучок
• масло растительное - 4 ст.л.
• молоко (кислое) - 200г
• перец красный (молотый) - по вкусу
• яйцо - 2 шт.
• соль - по вкусу
• бобы - 200г.

Сварить вкрутую яйца, остудить в холодной воде и почистить. Молодые бобы отварить до готовности в подсоленной воде.

Мелко нарезать лук и чеснок. Выложить овощи в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до прозрачности. Посолив, снять с огня.

В кастрюле с толстым дном обжарить муку до зарумянивания. Влить горячий бульон из-под бобов и тщательно размешать. Добавить в суп лук с чесноком, паприку и довести до кипения. Посолить по вкусу и варить суп на небольшом огне, пока он не загустеет.

В это время нарезать ломтиками яйца. Мелко порубить зелень. Оборвать листики с мяты. Добавить в суп все подготовленные ингредиенты, влить кислое молоко, перемешать и снять с огня.