Перкельт из баранины с вином

• чеснок - 1 зубчик
• перец красный - 10г
• соль - 20г
• мука кукурузная (или крупа кукурузная) - 200г
• сало (копчёное) - 100г
• лук репчатый - 80г
• вино красное сладкое - 200г
• баранина - 800г
• жир - 30г.

Мелко нарезать лук и копченое сало. Измельчить чеснок. Нарезать небольшими кубиками баранину и посолить по вкусу.

Положить нарезанное сало на разогретую сковороду и вытопить жир. Выложить в жир лук и обжарить до зарумянивания. Затем добавить к луку паприку, красное вино и баранину. Перемешав, тушить до готовности под крышкой на небольшом огне.

Пока мясо тушится, приготовить мамалыгу из кукурузной крупы. Готовый перкельт из баранины с вином подавать в горячем виде, разложив на порционные тарелки вместе с мамалыгой.