Перкельт из зайца

• заяц (тушка) - 1 шт.
• смалец - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец сладкий (красный) - по вкусу
• сметана - 1-2 ст.л.
• сок лимонный - 1 ч.л.

Заячью тушку порубить на куски и выложить в сотейник с растопленным салом. Посолить мясо по вкусу, добавить паприку и тушить под крышкой до мягкости. По мере выпаривания жидкости, подливать небольшое количество воды.

Когда мясо дойдет до готовности, добавить к нему сметану. Перемешать содержимое сотейника и довести до кипения. Затем влить лимонный сок, еще раз перемешать и снять с огня.

Подавать перкельт из зайца сразу после приготовления с тархоней или картофелем.