Болгарский рисовый салат с говядиной и апельсиновой заправкой

• рис - 200г
• яйцо - 2 шт.
• сок апельсина - 3 ст.л.
• говядина (филе) - 270г
• подсолнечное масло
• горчица (сухая) - 1 щепотка
• майонез - по вкусу
• сахарный песок - по вкусу
• пшеничная мука
• апельсин - 1 шт.
• соль - по вкусу.

Рис отварить до готовности в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и остудить. Говядину так же отварить до готовности, затем остудить.

В это время отделить яичные желтки от белков. Соединить желтки с горчицей, сахаром и солью. Взбить заправку, затем постепенно ввести подсолнечное масло.

Апельсиновый сок развести 300 мл воды, добавить немного муки и размешать до однородности. Добавить желтковую смесь, перемешать и довести заправку до кипения. Затем добавить майонез и хорошо размешать соус.

Нарезать говядину небольшими кубиками. Апельсины разделить на дольки. Смешать рис, мясо и дольки апельсина. Заправить салат приготовленным соусом и хорошо перемешать.

Выложить салат говяжий с апельсиновым соком на блюдо и подать на стол.