Салат из говядины с булгуром и овощами

• говядина (край) - 400г
• булгур - 100г
• цукини (мини) - 150г
• перец сладкий (мини) - 200г
• салат (смесь) - 400г
• горчица дижонская - 50г
• соус терияки - 100 мл
• вино белое сухое - 100 мл
• масло оливковое - 50 мл
• соль - по вкусу
• перец (свежий) - по вкусу.

Соединить соус терияки, горчицу и половину оливкового масла. Добавив соль и перец, хорошо перемешать маринад. Выложить говядину целым куском в приготовленную смесь и оставить мариноваться на 20-30 минут при комнатной температуре.

Тем временем залить булгур двойным объемом воды и отварить до готовности в течение 8-10 минут. Затем отключить нагрев и подержать булгур на горячей конфорке под крышкой несколько минут, периодически помешивая крупу.

Сладкий перец и цукини нарезать кусочками и выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжарить овощи, периодически помешивая, до зарумянивания. Сняв с огня, перец с цукини посолить, поперчить и остудить.

Маринованное мясо выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить говядину целиком с двух сторон до образования коричневой корочки, подливая во время жарки белое вино. Готовое мясо остудить и нарезать небольшими кусочками.

Соединить салатные листья, булгур и обжаренные овощи. Заправить салат оливковым маслом, перемешать и выложить на блюдо. Сверху разложить кусочки мяса, готовое блюдо подать на стол.