Жареная рыба фаршированная кильками

• рыба - 1кг
• килька - 10-15 шт. или сельдь - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• белый хлеб - 2 ломтика
• растительное масло - 1/2 стакана
• мука - 2 ст. л.
• соль - по вкусу.

Взять любую непотрошеную рыбу, очистить от чешуи, сделать глубокие надрезы вдоль спинного плавника с двух сторон от головы до хвоста, вынуть кости и внутренности, промыть, подсолить, положить фарш. Затем сложить обе половинки рыбы и зашить разрез. Фаршированную рыбу обвалять в муке и пожарить на растительном масле.

Фарш. Кильки или сельдь очистить от голов, костей и внутренностей, мелко порубить. Лук тонко покрошить и обжарить в масле. Белый хлеб размочить в воде или рыбном бульоне, вбить сырое яйцо и все тщательно перемешать.