Бергенский рыбный сливочный суп с мидиями и креветками

• семга (филе) - 200г
• треска (филе) - 200г
• мидии - 100г
• креветки (очищенные) - 100г
• вино белое сухое - 250 мл
• масло сливочное - 3 ст.л.
• мука пшеничная - 3 ст.л.
• сливки - 150 мл
• соль - по вкусу
• шафран - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• перец белый (молотый) - по вкусу
• лук-порей - 1 шт.
• морковь - 1 шт.

Промытые очищенные мидии и креветки залить белым вином, сварить, сцедить бульон.

Разогреть сливочное масло, обжарить на нем муку, развести бульоном и перелить все в кастрюлю. Туда же добавить сливки и литр горячей воды. Варить около 20 минут на слабом огне, а затем положить в кастрюлю филе семги и трески.

Обжарить на сливочном масле морковь, нарезанную соломкой. Переложить её в суп вместе с шафраном, лавровым листом, солью и перцем. За несколько минут до готовности добавить в суп морепродукты и нарезанный тонкими кольцами лук порей.