Салат из смеси риса басмати и киноа с овощами

• смесь басмати с киноа - 1 стакан
• огурец - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• цуккини - 1/2 шт.
• редис - 4-6 шт.
• кинза - 1 пучок
• сок лимонный - 2 ст.л.
• масло оливковое - 6 ст.л.
• горчица - 1 ч.л.
• чеснок - 1-2 зубчика
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу.

Смешать лимонный сок с солью и тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Добавить оливковое масло, молотый перец, горчицу и чеснок, продавленный через пресс. Тщательно перемешать заправку вилкой или венчиком.

Смесь басмати с киноа тщательно промыть в холодной воде, выложить в кастрюлю и залить двумя стаканами воды. Довести до кипения, посолить по вкусу и варить до готовности около 15 минут на небольшом огне. Сняв с огня, остудить.

Пока крупа варится, подготовить овощи. Нарезать цукини и морковь соломкой. Редис нарезать ломтиками, огурец - дольками. Мелко порубить кинзу.

Соединить рис с киноа и овощи, добавить соль и перец по вкусу. Полить салат приготовленной заправкой и хорошо перемешать. Готовый салат с киноа, басмати и овощами переложить на блюдо и подать к столу.