Киноа с курицей и бараниной и острым соусом

• оливковое масло - 2 ст.л.
• баранина - 900г
• куриные грудки - 900г
• лук репчатый - 3 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• томатная паста - 400г
• куриный бульон - 1 л
• тмин (молотый) - 1 ст.л.
• кориандр (молотый) - 1 ст.л.
• шалфей (молотый) - 1 ст.л.
• сладкий перец - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• картофель - 4 шт.
• морковь - 4 шт.
• баклажаны - 4 шт.
• петрушка (свежая) - 1 пучок
• горошек - 240г
• для гарнира: киноа - 1кг
• сливочное масло (кусочками) - 100г
• острый соус - 3 ст.л.

Куриные грудки и баранину нарезать кусочками. Мелко нарезать лук и чеснок. Разогреть в сковороде на сильном огне оливковое масло и выложить баранину с курицей. Жарить мясо, помешивая, около 5 минут до зарумянивания. Затем положить в сковороду лук и чеснок, перемешать и готовить до мягкости овощей. Добавить томатную пасту, куриный бульон, соль, перец и специи. Перемешав, тушить все вместе под крышкой на небольшом огне ещё 10 минут.

В это время нарезать картофель кубиками, натереть морковь, баклажаны порезать ломтиками. Мелко порубить зелень петрушки. Добавить зелень и овощи в сковороду с мясом, перемешать и тушить ещё 1 час. После чего добавить зеленый горошек, готовить еще 10 минут и снять сковороду с огня.

Пока тушится баранина и курятина, отварить киноа до готовности согласно инструкции на упаковке. Добавив сливочное масло, перемешать киноа вилкой, чтобы не образовались комочки.

Разложить киноа по тарелкам, рядом выложить тушеную курицу и баранину с овощами. Отдельно подать в чашке острый соус, разведенный пополам бульоном.