Отварной картофель в сырном соусе с киноа

• картофель - 1кг
• киноа (вареный) - 1/2 стакана
• сыр - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• острый перец (молотый) - 2 ч.л.
• чеснок (молотый) - 1 ч.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• молоко (концентрированное) - по вкусу
• салат (листья) - по вкусу
• яйцо (варёное) - 2 шт.
• оливки - по вкусу.

Предварительно отварить киноа согласно инструкции на упаковку. Отварить картофель в мундире до готовности. Слив воду, картофель остудить и почистить.

Пока картофель варится, натереть сыр на терке. Мелко нарезать лук и выложить в сковороду с разогретым маслом. Добавив чеснок и острый перец, перемешать и жарить до мягкости. Смешать лук с тертым сыром, киноа и оливковым маслом. Взбивать смесь миксером, добавляя концентрированное молоко, пока не получится соус нужной консистенции.

Вареные яйца почистить и порезать дольками. Разложить на блюдо листья салата. Сверху выложить картофель и полить его соусом киноа. Подавать блюдо на стол, украсив дольками яиц и оливками.