Осетрина, запеченная в горчичном соусе

• осетрина (свежая) - по вкусу
• масло сливочное - 2-3 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• яйцо - 2 шт.
• хлеб - по вкусу
• вино - 1/2 стакана
• бульон - 1,5 стакана
• горчица сарептская - 1 ст.л.
• уксус - 2-3 ст.л.

Подготовить овощи и рыбу. Морковь и корень петрушки натереть на терке. Мелко нарезать лук. Выложить коренья и одну нарезанную луковицу в форму, смазанную маслом. Сверху положить осетрину, посолить рыбу по вкусу.

Вторую нарезанную луковицу обжарить в разогретом масле, остудить и смешать со взбитыми яйцами. Залить яично-луковой смесью рыбу, посыпать тертым хлебом и сбрызнуть растопленным маслом.

Отправить осетрину в разогретую духовку и выпекать при 210С до румяной корочки. Готовую осетрину переложить на блюдо. Печеные коренья из формы смешать со столовым вином, бульоном, уксусом и горчицей. Постоянно помешивая, довести горчичный соус до кипения, снять с огня и процедить.

Полить печеную осетрину приготовленным горчичным соусом и подать блюдо к столу.