Щи с осетриной

• осетрина - 500г
• капуста белокочанная - 500г
• картофель - 3 шт.
• вода - 3 л
• масло растительное - 2 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• соль - по вкусу
• лимон - 1/2 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• укроп - по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить 6-8 минут. В это время осетра промыть, срезать хрящи и нарезать рыбу на куски. Картофель нарезать кубиками. Добавить картофель и рыбу в кастрюлю и варить на небольшом огне почти до готовности.

Корень петрушки, морковь и лук мелко нарезать и пассировать до мягкости на растительном масле. Выложить пассированные овощи в суп, добавить соль и готовить еще 5 минут.

Готовые щи снять с огня и дать постоять под крышкой 15-20 минут. Разлить щи по тарелкам, разложить куски рыбы и дольки лимона. Подавать щи с осетриной, посыпав рубленой зеленью.