Осетрина в рассоле

• осетрина - 150г
• огурцы соленые - 30г
• рассол огуречный - по вкусу
• грибы (маринованные) - 4-5 шт.
• головизна (осетровых рыб) - 20г
• лимоны - 1 шт.
• картофель - 100г.

Порезать осетрину на порционные куски и выложить в кастрюлю вместе с головизной. Залить водой и огуречным рассолом, довести до кипения и готовить рыбу на слабом огне около 30 минут. Затем вынуть куски осетрины шумовкой, хрящи продолжать варить до готовности.

Пока осетрина готовится, отварить картофель в подсоленной воде. Лимон и соленый огурец нарезать тонкими ломтиками.

Готовую рыбу выложить в центр блюда. На куски осетрины разложить тонко нарезанные хрящи. Сверху положить ломтики лимона, грибы и соленые огурцы. Выложить вокруг осетрины приготовленный картофель и подать блюдо к столу.