Готовим.РУ Готовим.РУ

Осетрина, запеченная под хлебной корочкой по‑французски

  • осетрина - 500г
  • хлеб (крошки) - 1 стакан
  • яйцо - 2 шт.
  • масло сливочное - 3 ст.л.
  • соль - по вкусу
  • зелень - по вкусу
  • лавровый лист - 1 шт.
  • зеленый горошек - 300г
  • коренья - по вкусу
  • для соуса: хрен - 50г
  • сахар - 1 ст.л.
  • майонез - 5 ст.л.

Для приготовления соуса хрен мелко натереть и смешать с сахаром. Убрать смесь на 30-40 минут в холодильник, затем соединить с майонезом. Тщательно перемешать соус.

Осетрину опустить в кастрюлю с кипятком и готовить 5 минут, не доводя до кипения. Затем рыбу вынуть, очистить и выпотрошить.

Добавить в кастрюлю с бульоном зеленый горошек, рубленую зелень и коренья, лавровый лист. Посолить по вкусу и довести до кипения. Вернуть рыбу в кастрюлю и варить до готовности на слабом огне. Затем осетрину остудить, не вынимая из бульона.

Нарезать осетрину на куски и обвалять в хлебных крошках. Сбрызнув растопленным маслом, еще раз обвалять в крошках и снова сбрызнуть маслом. Поместить рыбу в духовку на решетку и обжарить до золотистой корочки при 200С.

Готовую осетрину по-французски выложить на блюдо и подать, полив приготовленным соусом.

Подобрано Готовим.РУ