Маффины с мандаринами и орехами

• мандарины (консервированные) - 1 шт.
• мука - 2 стакана
• сметана - 200г
• апельсин (цедра) - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• грецкие орехи - 1 горсть
• сливочное масло - 50г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• коричневый сахар - 2 ст.л.
• сахар (лучше черный мусковадо) - 2 ст.л.
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• мускатный орех - 1 щепотка
• морской соль - 1/4 ч.л.

Сливочное масло растопить на водяной бане и остудить. Мелкой теркой снять цедру с апельсина.

Яйцо смешать с двумя видами сахара и взбить миксером в пышную массу. Муку смешать с разрыхлителем, солью и мускатным орехом. Добавив цедру апельсина и мандарины без жидкости, влить яичную массу, сметану и сливочное масло. Быстро вымесить тесто.

Формы для маффинов, смазанные оливковым маслом, заполнить тестом на 2/3 объема. Выложить сверху грецкие орехи, слегка вдавливая в тесто. Отправить маффины в разогретую духовку и выпекать около 25 минут при 180С.