Баранина, тушеная в вине с хурмой

• баранина (мякоть с ноги) - 1кг
• лук репчатый - 3 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• розмарин - 1 веточка
• белое сухое вино - 200г
• помидоры - 300г
• цуккини - 500г
• хурма - 2 шт.
• лимонная цедра (тёртая) - 1 ст.л.
• корица (молотая) - 1 ч.л.
• чёрный перец (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• растительное масло - 3-4 ст.л.
• кинза - по вкусу.

Лук и чеснок мелко порубить. Подготовленную баранину нарезать кусками, посолить и поперчить по вкусу.

Обжарить мясо в сотeйнике с разогретым маслом до образования корочки. Добавив лук, чеснок и розмарин, перемешать и влить вино. Жарить ещё 5-7 минут на среднем огне.

В это время ошпарить помидоры, снять с них кожицу и удалить семена. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Добавить помидоры в сковороду с мясом и влить воду, чтобы покрыть мясо с овощами. Тушить всё вместе под крышкой 40 минут.

Пока баранина тушится, нарезать цуккини ломтиками толщиной 1 см. Хурму порезать крупными дольками и удалить косточки. Через 40 минут добавить к мясу цуккини и тушить еще 15 минут. После чего выложить в сотейник хурму и лимонную цедру, добавить корицу, соль и перец по вкусу. Перемешав, готовить ещё 5 минут.

Подавать тушеную баранину с хурмой, посыпав рубленой кинзой.