Макаронная запеканка со свининой и миндалем

• томаты (в собственном соку) - 800г
• макароны (спирали) - 500г
• свинина (фарш) - 400г
• сыр пекорино (тертый) - 80г
• лук репчатый - 1 шт.
• миндаль - 1.5 стакана
• сахар - 2 ч.л.
• корица (молотая) - 1 щепотка
• оливковое масло - 6 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Томаты раздавить вилкой. Лук, очистив, мелко порубить. Выложить лук в разогретую сковороду с 3 ст. л. оливкового масла и обжарить на среднем огне до мягкости 5-6 минут. Добавить свиной фарш и готовить, постоянно помешивая, еще 5 минут. Затем выложить в сковороду томаты вместе с соком и влить 1/4 стакана воды. Приправив сахаром, корицей, солью и перцем, перемешать и довести до кипения. Готовить без крышки около 20 минут, затем снять с огня.

В кипящую подсоленную воду добавить 2 ст. л. оливкового масла, выложить пасту и отварить почти до готовности. В это время миндаль разложить на противне в один слой и отправить в разогретую духовку. Готовить 8 минут при 200С, затем остудить.

Макароны откинуть на дуршлаг. Остывший миндаль порубить в среднюю крошку. В форму, смазанную маслом, выложить половину пасты и разровнять. Равномерно присыпать половиной миндальной крошки, затем выложить половину мясной начинки. Сверху посыпать половиной тертого сыра.

Затем повторить слои пасты, миндаля, фарша и сыра. Отправить запеканку в духовку и готовить до зарумянивания около 20 минут при 180С.