Гречневая каша с копчеными рёбрышками и луком в клюквенном маринаде

• масло сливочное - по вкусу
• перец душистый (молотый) - по вкусу
• клюква - 1/2 стакана
• соль - по вкусу
• ребра свиные (копченые) - 1/2кг
• крупа гречневая - 1.5 стакана
• вода - 2 стакана
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 4 шт.

Нарезать три луковицы тонкими полукольцами и залить соком, отжатым из клюквы. Посолив, перемешать и оставить мариноваться.

Копченые ребра разрезать на отдельные кусочки, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она их едва покрыла. Тушить на небольшом огне около 15 минут.

В это время почистить овощи. Морковь нарезать аккуратными кубиками. Мелко порубить одну луковицу. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с ребрышками и готовить еще 7-10 минут. Затем всыпать в кастрюлю гречневую крупу и добавить столько воды, чтобы приготовить рассыпчатую кашу. Посолить по вкусу и варить на небольшом огне, не перемешивая, до готовности.

В готовую кашу добавить немного сливочного масла и перемешать. Разложить гречневую кашу по порционным тарелкам, рядом выложить копченые ребрышки и маринованный лук. Подавать блюдо, посыпав черным молотым перцем.