Сырный суп с куриными фрикадельками

• вода - 1 л
• сыр плавленый - 2 ст.л.
• картофель- 2 шт.
• капуста цветная - 1/2 шт.
• морковь - 1/2 шт.
• сельдерей (корень) - 1 кусочек
• лук-порей (белая часть) - 1 шт.
• вермишель - 2 горсти
• соль - по вкусу
• перец белый (молотый) - по вкусу
• укроп, петрушка (зелень) - по вкусу
• для фрикаделек: курица (фарш) - 200г
• белый хлеб (крошки) - 2 ст.л.
• яйцо - 1/2 шт.

Соединить куриный фарш, яйцо и хлебную крошку. Добавить соль, перец и зелень по вкусу. Тщательно перемешать и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Тем временем почистить овощи. Морковь и сельдерей нарезать соломкой, лук-порей тонко нашинковать. Картофель нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Морковь и сельдерей пассировать до мягкости на растительном масле. Добавив порей, перемешать и тушить еще 2-3 минуты.

В кастрюлю с кипящей водой опустить сыр и, помешивая, полностью растворить. Затем добавить в суп картофель, цветную капусту и довести до кипения. Выложить в кастрюлю пассированные овощи, снова довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут.

Тем временем из фарша сформировать небольшие шарики. Опустить фрикадельки в суп, посолить и добавить вермишель. Варить на слабом огне до готовности еще около 10 минут.

Подавать сырный суп с куриными фрикадельками, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.