Сырный суп с копченым окороком и луком-пореем

• лук-порей (белая часть) - 2 шт.
• бульон - 1.2 л
• молоко - 300 мл
• растительное масло - 1 ст.л.
• мука - 2.5 ст.л.
• томатная паста - 1 ст.л.
• сыр чеддер (тертый) - 125г
• варено-копченый окорок - 150г
• соль, красный перец (молотый) - по вкусу
• мускатный орех - 1 щепотка
• горчица - 2 ст.л.
• сливочное масло - 40г.

В кастрюлю влить бульон, молоко и довести до кипения. В это время лук-порей нарезать тонкими полукольцами и выложить в сотейник с разогретым сливочным маслом.

Обжарить лук на среднем огне до светло-золотистого цвета 4-5 минут. Затем добавить муку, томатную пасту и горчицу, перемешать и снять с огня. Выложить луковую массу в кипящий бульон и варить 4-5 минут.

Окорок нарезать тонкими полосками и выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить окорок до зарумянивания в течение 3-4 минут. Переложить окорок в суп, добавить сыр, соль, перец и мускатный орех. Перемешав, прогреть суп в течение еще 2-3 минут и снять с огня.