Сырный суп с цуккини и сладкой паприкой

• овощной бульон - 1 л
• кабачки (или цуккини) - 2 шт.
• лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• сливочный сыр (без добавок) - 250г
• сливочное масло - по вкусу
• сладкая паприка (молотая) - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• гренки (для подачи).

Лук и цуккини очистить и нарезать мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить лук и томить на среднем огне до прозрачности 5-7 минут. Затем добавить к луку цуккини, перемешать и готовить на слабом огне еще 5 минут.

Влить в кастрюлю бульон, оставив примерно 0,5 стакана. Посолить и готовить под крышкой на небольшом огне около 10 минут до мягкости овощей.

Выложить в кастрюлю сливочный сыр и готовить, помешивая, до полного растворения. Снять суп с огня и взбить с помощью блендера прямо в кастрюле. Если суп получится слишком густым, разбавить его оставшимся бульоном.

Готовый сырный суп с цуккини разлить по тарелкам и посыпать паприкой. Подавать суп с гренками.