Сырный суп с цветной капустой

• сыр чеддер - 200г
• морковь - 2 шт.
• сельдерей - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• масло оливковое - по вкусу
• капуста цветная - 800г
• горчица - 1 ч.л.
• орех мускатный - 1 щепотка.

Почистить овощи. Морковь нарезать ломтиками. Сельдерей и лук крупно порезать. Чеснок измельчить. Цветную капусту разобрать на соцветия.

В кастрюлю с толстым дном влить оливковое масло, разогреть и добавить туда овощи. Помешивая, готовить под крышкой около 10 минут, пока овощи не начнут поджариваться. Затем влить в кастрюлю 1,5-1,8 л воды, довести до кипения и варить суп под крышкой 10-15 минут до готовности овощей.

Плавленый сыр мелко нарезать. Добавить сыр и горчицу в суп и, помешивая, готовить до полного растворения. Сняв с огня, взбить суп до кремообразного состояния с помощью блендера. Добавить мускатный орех, перемешать и разлить готовый суп по тарелкам.