Сырный суп с креветками

• сыр плавленый - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• укроп - 30г
• креветки (очищенные) - 200г
• картофель - 200г
• морковь - 100г
• масло подсолнечное - 40 мл
• соль морская - по вкусу
• петрушка - 30г.

Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Влить в кастрюлю 1,5-2 литра воды и довести до кипения. Растворить в воде плавленый сыр, затем добавить картофель и соль. Варить на небольшом огне до готовности картофеля.

В это время очистить репчатый лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить лук в растительном масле до светло-золотистого цвета. Затем добавить морковь, перемешать и жарить до мягкости.

Когда картофель дойдет до готовности, выложить в суп обжаренные овощи и креветки. Снова довести суп до кипения, добавить рубленую зелень, перемешать и снять с огня. Дать сырному супу с креветками настояться под крышкой 15 минут, затем разлить по тарелкам и подать на стол.