Пирог ржаной со свининой

• для теста: мука ржаная - 1 кг
• вода - 2 стакана
• закваска хлебная - 100г или дрожжи - 50г
• мука для подсыпки - 2.5 ст. л.
• соль - 1.5 ч .л.
• для начинки: свинина - 450г
• толокно - 2 стакана
• перец - по вкусу
• молоко - 2.5 ст. л.
• соль.

Готовят тесто из ржаной муки на закваске.

Свинину нарезают мелкими кусочками, жарят, затем соединяют с толокном, солью, перцем и перемешивают.

Тесто раскатывают в пласты толщиной 1-1,5 см. Кладут пласт на противень, на него ровным слоем - подготовленную начинку, накрывают вторым пластом, края пирога защипывают и делают 2-3 прокола. Смазав пирог молоком, выпекают в жарочном шкафу в течение 1 часа.