Картофельные биточки со шпротами

• шпроты (в масле) - 240г
• картофель - 5 шт.
• лук репчатый (маленький) - 1 шт.
• лук зеленый - 1/2 пучка
• яйцо - 1 шт.
• сухари панировочные
• масло сливочное - 100г
• масло растительное (для жарки)
• перец черный - по вкусу
• соль - по вкусу.

Картофель почистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Слив воду, добавить сливочное масло, соль, перец и приготовить пюре. Немного остудить.

Репчатый и зеленый лук мелко нарезать и перемешать. Шпроты, слив масло, размять вилкой. Соединив лук со шпротами, перемешать начинку.

Из картофельного пюре сформовать шарики диаметром 4-5 см. Каждый шарик примять в лепешку, в центр положить 1 ч.л. рыбной начинки. Аккуратно сформировать биточки, чтобы не вылезла начинка. Обмакнуть биточки во взбитое яйцо и обвалять в сухарях.

Выложить биточки в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до зарумянивания с двух сторон.