Луковый пирог со шпротами

• для теста: мука пшеничная - 250г
• молоко (тёплое) - 150г
• масло растительное - 2 ст.л.
• дрожжи (сухие, быстродействующие) - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• для начинки: лук-порей (белая часть) - 1 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• помидоры - 2 шт.
• шпроты - 150г
• маслины - 10-12 шт.
• тимьян (веточка) - 3-4 шт.
• растительное масло - 3-4 ст.л.
• сливочное масло - 50г
• соль, перец - по вкусу.

Просеянную муку смешать с солью и дрожжами. Добавив молоко и масло, вымесить тесто. Оставить тесто подходить на 1ч в теплом месте.

Помидоры очистить от кожицы и семян, мякоть мелко нарезать. Репчатый лук и лук-порей нарезать полукольцами. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Выложить в сковороду репчатый лук и тушить около 10 минут. Добавив порей, тушить еще 3 минуты. Затем добавить помидоры, тимьян, соль и перец. Перемешав, тушить под крышкой на слабом огне 10 минут. Затем снять крышку и готовить еще 5минут. Сняв с огня, немного остудить начинку.

Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в смазанную форму. Разровнять тесто, сформировав бортики. Выложить на основу ровным слоем приготовленную начинку. Бортики чуть завернуть внутрь. На начинку выложить шпроты в виде решетки, в каждую ячейку решетки положить по маслине.

Отправить пирог в разогретую духовку и выпекать при 200С около 30 минут до зарумянивания. Готовый луковый пирог со шпротами, слегка остудив, переложить на блюдо и нарезать порционными кусочками.