Салат из желтой свеклы с авокадо и нутом

• свекла (желтая) - 1 шт.
• лайм (сок) - 2 шт.
• авокадо - 1 шт.
• нут (консервированный) - 1/2 стакана
• шпинат - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• красный перец - 1 щепотка
• соль - по вкусу.

Желтая свекла - это гибрид обычной, красной. Желтую свеклу очистить и натереть на терке. Из лаймов отжать сок. Залить свеклу соком лайма и, добавив щепотку соли, отправить на несколько часов в холодильник мариноваться.

Мякоть авокадо нарезать дольками. Соединив шпинат, авокадо и свеклу, добавить нут и перемешать салат. Посолив и поперчив по вкусу, заправить салат оливковым маслом и подать к столу.